La entidad colabora en un proyecto de I+D para contrarrestar los efectos del cambio climático
Bodegas Barbadillo desempeña un papel clave en el proyecto de investigación y desarrollo LowpHWine, dirigido a abordar la pérdida de acidez en los vinos como consecuencia del cambio climático. Este proyecto, que forma parte del Programa Estratégico CIEN del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI Innovación), avanza según lo previsto en su estudio sobre los efectos del suelo y de la vid en la composición ácida de la uva y el vino.
El consorcio que lidera este proyecto está compuesto por importantes actores del sector, incluyendo bodegas como Pago de Carraovejas, Roda, Barbadillo, y Hoyada de los Lobos (Milsetentayseis), así como empresas especializadas y diez centros de investigación nacionales. Todos ellos colaboran en la búsqueda de soluciones para mantener la calidad y estabilidad de los vinos en un contexto de cambio climático.
Uno de los avances más significativos hasta la fecha ha sido el desarrollo de una batería de levaduras capaces de disminuir el pH de los vinos durante la fermentación alcohólica, contribuyendo así a preservar su acidez. Además, se han establecido técnicas de biología molecular para el seguimiento de estas cepas, lo que permitirá un monitoreo más efectivo en las bodegas participantes.
El proyecto LowpHWine surge como respuesta a la disminución de la acidez y el aumento del pH en la uva, fenómenos observados vendimia tras vendimia debido al cambio climático. La combinación de múltiples soluciones, desde la fertilización selectiva en el viñedo hasta la acidificación natural en la bodega, busca contrarrestar este efecto y asegurar la calidad del producto final.
Con un presupuesto global de 5.803.856 € y un período de ejecución de 48 meses, LowpHWine representa una oportunidad para impulsar la investigación enológica y mitigar los impactos del cambio climático en la industria vitivinícola.
